Pecorino Nero d’Avola

Ce Pecorino affiné dans le vin sicilien Nero d’Avola est produit en respectant l'ancienne tradition laitière sicilienne dans la production de ce type de fromage.
Le lait de brebis est ajouté au lait de brebis, tous deux collectés dans les prairies siciliennes. Les pâtes ainsi obtenues sont placées dans des paniers pour former ce pecorino sicilien caractéristique, où elles sont laissées à sécher pendant quelques jours. Après le salage et un court processus de maturation, le fromage est immergé dans le vin rouge Nero d'Avola pendant une courte durée de raffinage, le pecorino est prêt  à être déguster !