Coppa Medaglia d’Oro
4,70€
Viande rouge avec des marbrures blanches nacrées, une odeur douce et typique, aux senteurs de fruits à coque, et un affinage minimum de 3 mois. La saveur montre un bon équilibre entre les parties de viande et de graisse, le sel et les arômes.
Prix au 100gr
Description
Produit de charcuterie typique des zones de Parme, Plaisance, Cremona et Mantoue dont les origines datent du XVIII siècle. Il tire son nom de la coupe de viande utilisée, à savoir le muscle du cou du porc ; les phases de transformation sont similaires à celles de la fabrication du jambon cru sauf que, à différence de ce dernier, la coppa est mise en boyau naturel pour aboutir à une maturation et à un affinage parfait. Ce produit se caractérise par sa forme arrondie, le ficellage à main et une belle couche de moisissure claire et dense qui couvre le boyau. Texture ferme, homogène et compacte.
Informations supplémentaires
| Région | Parme |
|---|---|
| Allergènes | Sans gluten |
