Bresaola della Valtellina

La Bresaola de la Valtellina IGP est un produit de charcuterie à la forme cylindrique obtenue de viande bovine salée et affinée naturellement. La couleur est rouge brillante, uniforme, et peut présenter quelques marbrures très fines de graisse. Son odeur est délicate et légèrement aromatisée, rappelant le mélange d’herbes utilisées pour la salaison. En bouche, la texture est souple et élastique, le goût savoureux aux arômes fruités et de fruits de bois.