Coppa Stagionata

Ayant un calibre moyen,  la viande de cette coppa est plutôt maigre. La tranche montre les muscles rouges, la texture compacte entourée de parties légèrement graisses. La partie grasse est d’une belle couleur blanche rosée.  Le nez est immédiatement enivré des notes classiques et charpentées des viandes mûres. La saveur montre les arômes conquis, jour après jour, avec l’affinage en cave.